各位美食爱慕者们，今天要给大家带来的是中餐厅三的招牌菜——糖醋排骨的行为，这道菜色泽红亮诱人，口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，完全是让人欲罢不能的美食佳品，就让大家一起走进这道美味佳肴的制作经过吧！

准备食材

要做出美味的糖醋排骨，得准备好食材，大家需要准备猪排骨、白糖、醋、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等，猪排骨要选用肉质鲜嫩的肋排，这样制作出来的糖醋排骨口感才会更加鲜美。

处理食材

将猪排骨洗净后，用刀背轻轻拍打排骨，使其松软易入味，接着切成大致适中的块状，用料酒和盐腌制片刻，生姜和大蒜切末备用。

烹饪经过

1、煎制排骨

锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨块，小火慢煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

2、炒制糖色

锅中留底油，加入适量的白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色微黄且冒出小泡时，倒入煎好的排骨块，迅速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

3、调味

在锅中加入切好的姜蒜末，翻炒出香味后，倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量的醋，炒匀后加入少许清水。

4、收汁

大火烧开后，转小火慢慢收汁，在收汁的经过中要不断翻炒，以免糖醋汁糊锅，收汁至浓稠时，加入少许鸡精和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

装盘和点缀

将炒好的糖醋排骨盛入盘中，撒上一些葱花和芝麻进行点缀，这样一道色香味俱佳的糖醋排骨就制作完成了！

小贴士

1、在煎制排骨时，火候要掌握好，以免排骨煎糊影响口感。

2、在炒制糖色时，要注意火候，避免糖色炒糊产生苦味。

3、收汁时要不断翻炒，以免糖醋汁糊锅，影响口感。

这道糖醋排骨不仅美味可口，而且营养丰盛，它含有丰盛的蛋白质、钙、磷等营养成分，能够为大家的身体提供足够的能量，希望大家能够按照这个配方尝试制作一下，相信你也能做出属于自己的美味糖醋排骨！